如何挑选大米

如何挑选大米

如何挑选大米？大米是我们的日常主食之一，是中国的主要粮食作物。它含有丰富的碳水化合物，适量的蛋白质，并含有维生素和矿物质，是营养均衡的健康食粮。市面上卖的大米也有良莠不齐的，那如何才能挑选到好的大米呢？下面为大家分享如何挑选大米的方法，希望能帮助到大家。

　　如何挑选大米1

如何挑选好的大米

1、看硬度

大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

3、看爆腰

爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看黄粒

米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

5、看新陈

大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。

6、闻气味

捧起大米闻一闻气味是否正常，优质大米具有正常的谷香，无异味。若香气浓郁或有异味，要谨慎选择，如有发霉的气味说明是陈米。大米色泽和气味等方面考察。

7、尝滋味

抓几粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，无任何异味为正常米，乏味或微有异味，有酸味，苦味及其他不良滋味均为劣质米。

　　如何挑选大米2

怎样挑选好大米

技巧一：挑选颜色均匀的大米。

一般优质的大米它的颜色都是比较均匀的，这种大米都是呈现半透明状态的。好的.大米它的颜色都是晶莹剔透的，所以大家可以根据这一个明显的特点挑选好的大米。不管是散装大米还是袋装大米，我们都能明显的看到大米外观的颜色。

技巧二：看一下大米的硬度。

大米里面的硬度，是由它里面的蛋白质的多少来决定的。如果大米里面的蛋白质含量越多，就说明这种大米的硬度就越大。大米的硬度越大，就说明这种大米的质量就越好。

大米也有陈米和新米之分。我想不用说大家应该也知道，新米的硬度会比陈米的硬度稍微要大一些。而且新米的水分会比陈米的水分要多一些。

技巧三：观察袋装大米上的生产标准号。

如果喜欢买袋装大米的话，大家可以观察袋装大米上的生产标准号。一般优质的大米上都标有GB/T的字样，这样的大米是符合国家标准的。一般带有GB/T1354的大米都是国家一级标准大米。

技巧四：用打火机检验大米。

我们可以取少部分的大米放在勺子上，然后用打火机烧一下勺子的底部，在烤的时候就会发出一种霉味。如果出现其它的味道，就说明这种大米是被加工的大米了。里面有可能添加了被打了蜡的大米。这样的大米就不建议大家购买啦。

个人建议

四种小技巧已经全部分享给大家了，最实用也是最方便的一种方法，就是看大米上面的生产标准好了。大家买大米的时候，一定要看清GB/T的标准字样哦！